池州00后大学生情侣卖灌饼 从摆摊到开店 “每次咬牙坚持总会看到希望”
大皖新闻讯 10月13日清晨5时许，池州主城区翠柏南路还沉浸在晨曦的薄暗里，池州学院大四学生丁昊和汪艳芳已骑着三轮车停在“烤炉鸡蛋灌饼店”门口。车斗里码着新鲜的面粉、鸡蛋和土豆，两人弯腰搬食材的动作熟练利落。这对2003年出生、来自池州市贵池区的大学生情侣，正用最朴素的忙碌，开启属于他们的创业日常。
大学生情侣实习期开启创业路
丁昊是池州市贵池区江口街道人，汪艳芳则为贵池区殷汇镇人。两人同为池州学院旅游与历史文化学院酒店管理专业大四年级学生，并且是一对情侣。谈及两人的创业，不得不提及学校提前安排的实习。按照池州学院以往惯例，实习多在大四期间进行，可大三时，两人所在院系提前启动实习计划。
然而两人很快发现本专业实习工资远不够日常开支，“与其靠家里补贴，不如自己做点事”的想法，在丁昊刷到一条抖音视频后有了方向。画面里的烤炉鸡蛋灌饼，金黄酥脆的外皮裹着丰富的配菜，看得两人动了“摆摊试试”的心思。
大学城夜市摊点的“排队王”
为摸清这门生意的门道，他们先奔往合肥考察当地门店，可实际尝过却觉得差了点味道；不甘心的两人又专程赶赴山东，终于在当地找到一家让他们眼前一亮的店。“咬下去的瞬间就知道，这是我想要的味道！”丁昊当即决定拜师学艺。那次学艺算上住宿、车费花了近5000元，“钱花得值，学到了真手艺”。
回到池州后，两人对着食材反复调试：汪艳芳参照网上的教程腌泡菜，酸咸度试了十几次才定版；丁昊则琢磨出专属香粉和酱料，撒在饼上多了层独特香气。“我们做得贴合池州人的口味，才能留住客。”汪艳芳说，这是他们从一开始就认准的理。
40℃高温下烤饼差点中暑
今年4月18日傍晚6时许，池州学院门口的夜市亮起灯，丁昊和汪艳芳的小三轮车第一次出摊。可直到收摊，营业额仅48元。“看着旁边摊位人来人往，我们的摊前却没几个人，真想收摊不干了。”汪艳芳至今记得当时的失落——凌晨5点就起来备料，忙活一天却只卖了几张饼。
但失落没持续太久。此后没课的傍晚，两人准时守在摊前：丁昊站在炉边，擀皮、灌蛋、烤饼一气呵成，饼皮烤至金黄时，滋滋冒香的声音格外诱人；汪艳芳则在一旁招呼客人、打包，遇到学生多问几句“辣不辣”，她都耐心回答。日子忙碌，却藏着细碎的期待。
小情侣和兼职正在擀饼皮。
今年夏天的高温，成了他们创业路上的一场“硬仗”。夜晚地面温度超40℃，炉边热得像个蒸笼，丁昊没站多久，汗水顺着脸颊往下淌，后背的衣服湿透，能拧出水来。“有天忘带电风扇，做着做着就心跳加速、眼前发晕，只能跟小汪说‘得停一下’。”丁昊回忆，但看着排队的学生，他没歇多久。汪艳芳骑着电瓶车回出租房，火速取来风扇，等他稍微缓过来，两人又一起守到最后一个客人离开。
慢慢的，小摊攒起了名气。熟客都知道，丁昊的饼“外皮脆、酱料香”，汪艳芳的泡菜酸甜解腻，就连酱料都是她小火慢熬、一勺勺试出来的。他们建了个400多人的客户群，每天发出摊信息，考试季还会多备食材。“有学生一次买3个分室友，还有毕业学长专门回来，说‘就想念这口’。”这些认可，成了两人咬牙坚持的动力，而小摊生意也越来越红火，平均每天营业额都在千元左右。
租店后经历低谷认真复盘
今年9月读大四后，两人做了个大胆决定：投资1万余元，在主城区租间门面，把流动小摊变成固定门店。“既能突破寒暑假和夜市的时间限制，也能让更多池州人吃到我们的饼。”丁昊说，营业时间从之前的傍晚出摊变成早6点至晚8点营业，虽然自己的休息时间没了，但生意能做得更稳。
10月9日门店试营业，可第一天就遇了挫：营业额不足100元。“之前摆摊生意不错，还在群里和抖音预热了，落差真的很大。”丁昊说，收摊后两人坐在空店里沉默很久，甚至怀疑“是不是地址选错了”。汪艳芳也跟着焦虑：“我们之前主要服务学生，会不会不懂市区客流的喜好？是不是宣传还不够？”
位于池州主城区的门店。
焦虑后两人就复盘调整：客人说“红色塑料袋不安全”，立刻换成食品级透明袋；发现“很多人找不到店”，当晚就开启抖音直播。打烊后，两人举着手机对着门头直播，丁昊跟网友聊天，有人问“具体在哪条路”，他们就对着镜头指方向；有人问“能不能做不辣的”，丁昊就笑着回应：“可以，下步我们还要上你爱吃的豆腐皮、海带丝”。
这之后，变化悄悄发生：试营业第二天营业额200元，第三天400元，第四天600元，到10月13日，直接冲到900元。更让他们暖心的是，抖音直播间里有人留言：“等我，现在过去，帮我留个热乎的”，丁昊说，那天真的等到那位客人那一刻，所有的疲惫都烟消云散。
通过短视频和直播推广产品。
他们的抖音账号也慢慢有了起色，60余条视频全是揉面、烤饼的日常，没有华丽剪辑，却凭真实圈了粉——一条视频浏览量破万，多条稳定在5000以上，“全是自然流量，没花一分钱推广”。汪艳芳负责拍摄，丁昊在合肥做自媒体的姐姐帮忙剪辑，镜头里的烟火气，吸引了不少本地网友留言“明天打卡”。
“每次咬牙坚持都会看到希望”
“以前我在家连锅都不碰，现在炒土豆丝、腌泡菜都不在话下。”汪艳芳拿起刚切好的土豆丝，眼里满是成就感。创业后为节省成本，她跟着教程一点点学，第一次炒土豆丝太咸，她和男友硬着头皮吃了好几顿，这才慢慢才摸清火候。
丁昊则承包了最耗时的做饼环节，从和面到烤饼一套流程5分钟，他做得又快又好。“做饼费时间，必须我来，小汪要备菜、拍视频、招呼客人，比我还忙。”两人的分工藏着默契：熬酱料时，丁昊掌勺控火候，汪艳芳帮忙称重；遇到分歧产生争执时，会先冷静半小时再坦诚交流，“现在懂了，创业得听顾客的”。
汪艳芳手上烫起的水泡。
“从摆摊到开店，最大的变化是不用跟家里要生活费了。”丁昊语气里满是骄傲。创业半年，他不仅实现经济独立，还学会了精打细算，每月除开销外还学会固定存钱。“以前遇到问题会逃避，现在会想怎么解决。”汪艳芳则对坚持有了更深的理解：“摆摊只挣48元时想放弃，开店营业额才100元时也想放弃，但每次咬牙坚持，就会看到希望。试营业5天，营业额从100元涨到900元，虽不稳定，但一直在往前走。”
如今门店还在试营业中，在大学城的夜市摊一周也会抽空出两次摊，虽然很辛苦，两人在尽可能的平衡学业与创业：没课就守店，有课就提前备料请兼职帮忙。未来他们有清晰规划：在兼顾大学城夜市的同时，先把这家店做稳，马上还要上现熬的粥，丰富早餐品类，之后想在池州主城区再铺几家店。
对于一些有着同样创业梦想的大学生们，丁昊的建议很实在：“别怕试错，先从小成本开始，执行力比空想重要。”汪艳芳则补充：“哪怕没成功，过程里学到的沟通、解决问题的能力，都是买不来的财富。青春本来就是用来奋斗的。”在他们看来，只要敢闯、肯拼、能坚持，平凡日子里也能熬出光亮，而这份奋斗，正是给自己最好的毕业礼。
孟智超 大皖新闻记者 朱春友
编辑 张大为
