南京“无声餐厅”：一群听障人士的烟火人间

李骏（左）在煲汤。图片由受访者提供

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□南京日报/紫金山新闻记者李花实习生赵梓君

近日，有网友@“听语 ”平台，称南京有一家“无声餐厅”，老板和5个员工全是听障人士，他们用自己的能力和努力自食其力，并且愿意去帮助更多的听障人士。这位网友希望“听语 ”记者前往听听他们的故事。

艰难创业——从失聪少年到掌勺人

7月8日14：02，记者来到鼓楼区永宁路的一条小巷里，“龙食记”的金色招牌非常明显。推门而入，坐在门口的店员立刻起身迎了上来。她不会说话，却熟练地掏出手机，点开App，将屏幕转向我：“欢迎光临！”就在我说话的同时，App也在同步将记者的来意转换成文字，她热情地指引我进入店内，另一位年轻店员已手脚麻利地拉开椅子，擦桌、端茶，动作一气呵成，脸上始终挂着笑意。

正当记者打量着店内的装潢时，后厨传来一阵爽朗的笑声。抬头望去，一个身影大步走来——正是老板李骏。

四十多年前的镇江，李骏的出生本来是一个家庭的喜悦，却在他8个月大时被一场高烧彻底改变。因药物过敏，他失去了听力，既听不见声音，也不会说话，被困在了寂静的世界里。

“那个时候一点也听不到，只能看见别人的嘴唇在动。”李骏回忆道。父母为了他的病情辗转各地寻求良方，甚至在他8岁上小学那年为他找到了一副进口助听器，但他终究因无法适应普通小学的环境而退学。直到镇江聋哑学校的出现，才为他打开了一扇窗。“在那里学会了手语，也学会了模仿老师的口型说话。”李骏指了指自己的嘴巴，除了一些发音有点模糊，他看上去和普通人并没有多大差异。

18岁那年，李骏作出了一个改变命运的决定——去镇江市京口饭店当学徒。那时的他，有一股天生的好奇心和韧劲，“只要是我觉得好吃的菜，我一定要弄清配料和做法，反复练习，直到自己能复刻出来。”5年后，他终于转正，成为店里少有的听障厨师。三十多年来，他辗转马来西亚、泰国、新加坡等国学习厨艺，在多家著名饭店后厨担任过要职。从传统新马菜式到创新融合菜，他用双手在灶台的方寸之间丈量。

2014年，李骏在镇江开了第一家饭店。那时的他，或许从未想过，11年后会将店迁到南京，更没想到会得到南京相关政策的大力支持。“从店铺选址到开业运营，各项助残政策给我们创业提供了实实在在的支持。”他按了按自己的胸口，语气里满是感激。

2025年3月7日，南京“龙食记”正式开业。80平方米的小店，15张桌子，他和5位员工——一个全由听障人士组成的团队。开业后，甚至有镇江的老顾客专门开车来捧场，有人拉着他的手说：“李师傅，你做的菜，我们吃了这么多年，还是那个味！”

无声大家庭——以爱为名的团队守护

唐晓语就是一开始在店门口负责接待的员工，也是“龙食记”的“元老”。2015年从南京邮电大学本科毕业后，她干过工程制图，还在家乡镇江的残联帮忙，画宣传画、策划义卖活动，日子过得平静却充实。也正是在残联的工作中，她遇到了李骏，被“聋人饭店”的想法深深打动，于是毅然放弃了自己原本的工作，加入了这个全新的团队。

从镇江到南京，从制图到短视频运营，她见证了“龙食记”的每一次蝶变。“老板负责后厨，我主要是前台和运营。”她在手机上飞快地打字：“一开始和客人交流也很困难，但是科技进步了，我可以用实时转译软件和他们沟通。”

店里现有5个员工，其中2人是南京特殊教育师范学院毕业生，1人即将去南京特殊教育师范学院读书。“他们都是慕名而来的，他们是自强自立的榜样。”李骏介绍着每一位员工，语气里满是骄傲：“他们都有一颗想要自力更生的心。”

“您的名字里明明没有‘龙’，为什么店名却叫‘龙食记’？”采访中，记者忍不住问。李骏愣了一下，随即便伸出手，在头顶盘旋：“龙是中国人的象征，代表着力量和尊严。”他认真地说：“我们虽然是‘聋人’，但是我们的手、我们的眼睛都能表达情感。取这个名字，就是想告诉所有人：聋人也能像龙一样，在属于自己的领域里腾飞。”

如今，“龙食记”的招牌也已经小有名气，甚至有客人专程来打卡。李骏却说：“我的目标不是开多少家分店，而是让更多聋人看到，我们也能靠双手养活自己，一样能过上精彩的人生。”

匠心守味——用味道书写人生

“龙食记”的小程序菜单上，每道菜后面都跟着一句话：“添加口味偏好等要求。”李骏说，这是他特意加上去的。“每个客人的口味都是不一样的，有的人口味偏重，有的偏清淡，照顾好每一个人的感受是我们的责任。”李骏一边说，一边掏出手机演示流程——顾客扫码后，不仅能点菜，还能在蘸料栏勾选“要不要花生碎？”“加不加香菜？”甚至能“定制”酱油的口味。

这套系统的灵感来自李骏多年的观察，“时代在变，客人的用餐偏好也在变。”他一一列举了这些年来餐厅做出的改变，从纸质菜单到更快捷的小程序点单，从陶坛罐到环保盒，从大份的宴席菜到精致的一人食套餐，每一个转变都如数家珍。李骏说，客人的诉求永远是第一位的，有一次一位客人对菜品提出了建议，他亲自盯着后厨调整，还大方地将菜品免单：“客人愿意提要求，是信任我们。”

自从少年时踏入后厨，李骏就用自己的一生追寻人间至味。多年走南闯北的历练让他拥有了一条神奇的舌头——尝一口汤，就能分辨用了哪些原料；咬一口菜，就能知道食材的来源。正因如此，他坚持为顾客还原食材最天然的面貌：“我的师父说过，做菜不能骗别人，更不能骗自己。”

在与李骏聊天的过程中，记者注意到餐厅门口正摆着一台崭新的机器。“那个呀，是我买来打算做叉烧的。”他拍了拍机器，骄傲地说：“除了白案不太熟，我完全可以打包票，什么都可以做！”在他的计划里，未来餐厅的菜单上要增添更多的选项，开发更多的吃法。“我想把‘龙食记’做成餐饮的标杆，将更多的美味带给南京的食客，也能让更多的听障人员在这里学到技术、找到工作。”