24小时都可以吃火锅、撸铁健身……这些店家做起了后半夜的生意

当西湖夜色渐浓，雷峰塔与宝石山的灯光亮起，海底捞国大店10楼的落地窗前几乎坐满了食客。而在对门的练二健身房内，年轻人下班后便给自己来了场燃脂运动。距离国大数百米外，主打“日咖夜酒”主题的浙样巴塘，则吸引了不少慕名打卡者。

在杭州，这样的夜经济消费场景正在不断涌现。逛累了能吃顿有美景的火锅，工作乏了能来次解压健身，情绪低谷时能有个好去处与好友倾诉。这种以用户为中心的场景革新，正是杭州新消费持续焕发生机的关键。

24小时不打烊

这样的观景火锅你吃过吗？

这家开在市中心的火锅店，打破了传统火锅店的刻板印象，凭借24小时营业、西湖观景位、全杭州唯一的空中露营风花园、海鲜名档等亮点，成了杭州夜经济里辨识度十足的新地标。

“我们是24小时营业的，早上7点到10点暂停接单，做全面的清洗消毒。”海底捞国大店店长罗丽介绍，3小时的空档是严格按照国家要求执行的消毒流程，从设备清洁到环境消杀都层层把关，就是为了让每一位食客吃得放心。

门店试营业15天以来，日均接待80到100桌顾客，翻台率同步提升60%，晚上的客流占比超过六成。夜间客流还呈现出明显的两波高峰：第一波在晚上10点到凌晨2点，第二波则在凌晨3点到5点半。

有顾客在网络上留言：“凌晨还能吃到新鲜的现切牛肉，环境干净又安静，完全没有深夜餐厅的杂乱感，下次还来。”门店的提前预订包间服务也很受欢迎，得到不少反馈：“和朋友小聚，包间私密性好，灯光也柔和不刺眼。”

这家门店最出圈的，还要数它颠覆传统的环境设计。作为全杭州唯一一家带空中花园的海底捞门店，它以新加坡风格打造，和多数藏在商场里的门店不一样，这家店占了国大10楼的好位置，一共有50张桌子，能容纳200多人，而且90%都装了落地窗，既临着西湖景，又靠着繁华街。推开窗户就是西湖全景，傍晚能捕捉到绝美的日落，到了晚上，雷峰塔和宝石山的夜景尽收眼底，妥妥的“观景火锅”。

值得一提的是26号桌，落地窗正对着西湖，圆桌背后就是热闹的街道，抬头能看见雷峰塔，低头能赏湖光夜色，不少顾客专门提前预订这张桌子。市民王先生就分享说：“特意选了这桌给女朋友庆生，傍晚的日落刚好洒在餐桌上，拍出来的照片特别好看。”

除了观景位，门店打造的空中露营风花园也很吸睛。这片户外空间绿植环绕、桌椅错落有致，白天能来喝下午茶，晚上就变成了露天聚餐区。

店内的声光控制系统也很加分，灯光能根据不同场景切换颜色：生日聚餐时会亮起温馨的暖光，到了深夜就调成柔和的暗色系，再搭配上舒缓的音乐，让大家吃得更舒心。

火锅 景观 民谣

解锁不一样的西湖畔消费场景

除此之外，门店新增了海鲜和鲜切牛肉明档，新鲜的食材都摆出来现场展示，顾客点单后当场现切，食材品质看得见，正好符合当下对健康、透明饮食的追求。市民刘女士说：“以前吃火锅总担心食材不新鲜，这里的海鲜和牛肉都是现场切的，能清楚看到品质，吃着更放心。”她还点了小青龙，觉得肉质鲜甜紧实，性价比远超预期。

针对夜间消费场景，门店还在规划民谣驻唱项目，计划每晚9点到11点邀请西湖边的歌手来演出。“我们不做那种高强度声光刺激的娱乐化营销，毕竟周边有居民区和办公区，民谣的舒缓风格更适合夜间聚餐的氛围，也能照顾到不同群体的感受。”罗丽介绍，未来花园区域还会开放露营火锅，让夜间消费体验更丰富。

“火锅 景观 社交”的业态融合，正好戳中了不同顾客的需求。试营业期间，多个平台上的相关打卡笔记已经超过百条，不少网友留言“被西湖观景位种草”“深夜暖胃宝藏店”“公司团建新选择”，这家店也成了西湖畔夜经济的一个亮眼增长点。

从24小时不打烊的贴心服务，到西湖观景的环境创新，再到业态融合的消费升级，海底捞国大店凭借“差异化”脱颖而出，为杭州夜经济注入了新活力。

在这里，火锅不再只是食物，更成了串联景观、社交和休闲的载体，让夜间消费更有温度、更有质感。随着民谣驻唱、露营火锅等项目的落地，这家位于西湖畔的火锅店，将书写出传统餐饮与夜间消费融合发展的新篇章。

24小时营业＋中央厨房供餐

练二引领健身消费革新

24小时健身房，对大多数人来说并不陌生。但是一家24小时营业且提供全天候中央厨房供餐服务的健身房，似乎很难在市面上看到。目前在杭州门店数达到20家的练二健身房，正打算将这种形式拓展开来。

“很多在对面海底捞吃完火锅的消费者，都会买个单次卡到我们健身房来运动一下。”练二健身房（杭州国大店）负责人章帆打趣道。这家总部位于杭州的健身房品牌，如今全国门店数已经达到30家。“我们不仅24小时营业，同时也是有人值守的，会员任何时候来，我们都能提供完善的服务。”

采访过程中，章帆特意提到了杭州这座城市的基因。“杭州的互联网经济、直播经济非常发达，这就催生出不同人群对不同时段健身的需求，所以你可以看到任何时间段，我们健身房内总有不少人在健身。”

值得注意的是，健身房内的墙壁上，一只巨型海东青目光如炬。“每个练二健身房都有自己的图腾，我们店里的海东青，象征着勇敢、智慧、坚忍。”章帆告诉记者，如今的年轻人不仅仅将健身房视作运动场所，更希望从中找到某种独特的价值感。

在他看来，除了运动健身，练二同样也是一个充满可能性的社交场所。“健身是一种陌生人社交，与其他人从生到熟的过程，会给枯燥工作以外的生活带来趣味。” 章帆坚信，未来的消费市场属于00后。学会如何与00后打交道，是包括健身房在内的所有消费场景的统一课题。

对于不少健身爱好者来说，如何搭配健身餐是个令人头疼的问题，练二推出的24小时中央厨房供餐模式就很好地解决了这一顾虑。“现在我们有两家MAX门店可以实现中央厨房供餐，等到明年更大的中央厨房开始运行，更多普通门店也会开展这一服务。”他同时强调，练二的供餐都是新鲜饭菜，而非真空包装类的食品。

“现在大家对健康生活的追求不断提升，很多年轻用户，可能会挑选一周的几天固定去健身。”在章帆眼中，越来越多人抛弃以往传统的夜晚娱乐模式，转而选择来到健身房，是夜经济愈发丰富的具体表现。

巴塘特产 “日咖夜酒”

“浙样巴塘”发掘创收新路径

红橙黄棕蓝相间的门头与康巴民居的飞檐斗拱，构成一幅鲜明的巴塘图景。在杭州市中心，“浙样巴塘”自7月份开业以来，被不少人称为宝藏门店。在这里，你可以买到醇香的青稞奶酥、酸辣的醋海椒、手工牛皮包、小乌尔朵等等巴塘特色产品。

这家由甘孜州巴塘县、杭州淳安县及杭报集团每日商报社、杭州市供销社等多方共建的门店，以其鲜明的地域风格，吸引不少消费者前来。今年11月份，门店推出“日咖夜酒”模式，实现了地域特色与城市大众消费的结合。

“考虑到巴塘的产品很有特点，当时我们就想利用这里的环境，把它打造成一个年轻人的社交空间。”门店工作人员告诉记者，“日咖夜酒”模式为店铺带来不少人流，咖啡和酒品的销售情况也都不错。

“我就在附近的写字楼里上班，第一次来这里买咖啡后，就觉得环境挺好的。既有少数民族风情，同时装修也很轻松现代。”上班族小陈向记者表示，白天来这里点杯咖啡，晚上下班后偶尔会约朋友来喝点小酒，已经成为自己生活的日常。

“目前我们店里有十几款咖啡，酒品种类也很多，价格非常实惠。”记者从工作人员处得知，门店目前的消费群体主要还是周边的上班族和居民。“未来我们也想通过活动，吸引更多年轻人来这里，真正发挥它全天候的社交属性。”

■记者手记

2023年，杭州市商务局发布了《关于打造“不夜天堂·乐购杭州”的实施方案》，重点打造夜经济IP，鼓励餐饮、零售、娱乐、文化、书店等实体店铺在夜间22时至次日凌晨6时提供服务。

随着社会的进步发展，夜经济已然成为人们日常生活不可或缺的一部分。从24小时观景火锅的烟火气，到深夜健身房的自我挑战，再到“日咖夜酒”的惬意时光，都是夜经济火热现象的具象化表现。

这些门店的创新，其实是杭州新消费的一个缩影：不再追求花哨的噱头，而是围绕用户需要什么做文章。夜经济的魅力，在于让消费回归生活本身。它不再是非买不可的任务，而是刚好需要的舒适。这场关于夜色的消费革命，正让城市更具活力与温度。