给生肉上色 商家良心失色-中国吉林网

长白时评评论员 殷建光

10月23日，青海网友发布的视频中，有人用布蘸取不明物品涂抹牛羊胴体，使其表面呈现异常鲜艳的红色。这一幕刺痛了公众神经——食品安全重如泰山，商家为牟利给生肉“美颜”，鲜亮了肉质，却黯淡了良心，更搅乱了消费者对食品安全的信任。

网友关注，传递两个心声：一是提醒大众警惕“颜值陷阱”，莫被表面光鲜的肉品误导；二是呼吁监管部门拧紧“安全阀”，对食品安全问题全程严防死守，不留任何疏漏。事件发酵中的细节值得深思：视频发布者无法确认事发时间与地点；涉事企业迅速撇清关系，称“衣服是赠给客户的，操作与己无关”；监管部门则表示“事件发生在外省区，已立案侦办”。这种快速“划清界限”的反应，难消公众疑虑——即便责任不在本地、不在本企业，也应该以此为镜，反思自身环节是否存在漏洞。食品安全无小事，“闻者足戒”的自觉，比单纯撇清责任更重要。

给生肉“刷色”并非新鲜事，有的商贩用红曲红、焦糖色等食品添加剂“化妆”，有的靠红色灯光“美颜”，更有甚者使用工业色素、亚硝酸钠等非法物质，只为掩盖肉质瑕疵、冒充新鲜肉品。这些行为看似是“卖相”问题，实则暗藏健康隐患：工业色素的有害物质残留、变质肉的细菌滋生，长期摄入可能危害人体健康。从2014年的“胭脂红染猪肉”，到2020年的“亚硝酸钠泡肉冒充牛肉”，再到2024年萍乡市场的“羊肉刷红液”，同类案件反复出现，折射出部分商家的利欲熏心，更暴露出监管仍有亟待补位的盲区。

为何这类现象难以根除？除了违法成本与收益的失衡，更与溯源机制的薄弱有关。在大数据时代，我们已经有能力织密食品安全“天网”：建立从养殖、屠宰到销售的全程溯源系统，让每一块肉的来源、加工、运输信息可查可溯；利用AI识别、快速检测等技术，对市场肉品进行常态化抽检，及时发现异常色泽、非法添加剂等问题；当然，对商家的宣传行为、物料管理也需规范，避免责任模糊的漏洞。

食品安全，一头连着千家万户的餐桌，一头系着社会的信任基石。给生肉刷色，刷掉的是商家的道德底线，挑战的是监管的公信力。唯有监管部门筑牢“防火墙”，企业守住“良心线”，技术手段织密“防护网”，才能让消费者买得放心、吃得安心。我们需要的是肉品的天然新鲜，而非人工“刷”出的虚假光鲜；商家追求的应该是市场的良性循环，而非利欲驱动下的良心失色。强化食品安全全链条监管，做全、做硬，做到天衣无缝，我们要永远进行时。

本期编辑：罗丹

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