寻找贵阳街头主理人③｜土豆片主理人：“第一锅土豆片，永远是我先试吃”

写在前面

烟火人间，滋味长存。“主理人”这个称呼，背后是互联网时代的新定义——他们不再只是经营者，更是将个人特质与品牌深度绑定的生活文化构建者。

在贵阳的街头巷尾，就藏着这样一群“主理人”。他们没有响亮的口号，不谈高深的道理，只相信真材实料，日复一日守着一方小摊、一家小店。他们既是灶前掌勺的经营者，也是用双手传递温度、诠释生活本味的人。

一碗粉、一块洋芋粑、一份丝娃娃……这些看似寻常的食物，串联起街坊邻里的日常，也承载着一座城市最真实的生活气息。

我们把他们，称作“烟火主理人”。

午后三点的贵阳民生路，空气里飘荡着现炸土豆片的焦香。彩航现炸土豆片店铺门前，唐西一边利索地装袋，一边笑着搭话：“2022年刚开店时，真没想到会有今天这般光景。”

真正的转折发生在2023年“五一”假期。“那几天突然就爆单了，产量完全跟不上，全家老小齐上阵。”唐西眼里漾着笑意，“那时候我老婆正怀着孕，说起来，像是我女儿给我们带来了好运。”

最令他动容的不是激增的客流，而是客人们的井然有序：“队伍排得整整齐齐，不推不挤，还是头一回见到这样的场景。”

起初，他们只是顺带为游客推荐贵阳特产，直到一位客人开口要买辣椒面，他们才“顺手卖了”。谁料从此一发不可收拾，土豆片口味从十多种拓展到二十多种，还添置了各式各样的本土特产。

“每批新到的土豆、辣椒，我都要亲自试吃调整。”唐西坚持每天凌晨开灶，“从土豆到薯片不过几小时，图的就是这份新鲜”。

“得感谢‘村超’，是它把贵州带到了更多人面前。”在唐西看来，正是贵州文旅一波波的热潮，为他们带来了源源不断的客流。

面对民生路即将迎来的改造，他显得很从容：“我们会跟着潮流走，跟着时代走。”油锅里土豆片嗞嗞作响，香气四溢，“产品永远是第一位。我们要做的是适应环境，而不是让环境来适应我们”。

当你在贵阳街头遇见排队长龙，那背后正是像唐西这样年轻的主理人，在时代的浪潮中，用行动力与洞察力，将地方风味再添新彩。

贵州日报天眼新闻记者 汪林静

实习生 冉星星

编辑 李娟

二审 李劼

三审 覃淋