海底捞的供应链革命：共创、标准与科技赋能的品质之路
【编者按】一颗正宗地道的高品质潮汕牛肉丸需要经过数月的原材料调研、上百次研发调试测试和数十次内部品鉴，才能最终呈现在海底捞的餐桌上。汕头牛肉...
“一颗正宗地道的高品质潮汕牛肉丸需要经过数月的原材料调研、上百次研发调试测试和数十次内部品鉴，才能最终呈现在海底捞的餐桌上。”汕头牛肉食品公司负责人李先生的这句话，道出了海底捞对产品品质的极致追求。这种追求，不仅体现在餐桌上，更贯穿整个供应链的每一个环节。
对于海底捞而言，供应链不是简单的食材输送带，而是产品创新的合作伙伴。从潮汕牛肉丸的选材，到菌汤锅底的研发，海底捞与供应商紧密合作，共同打磨产品。这种合作模式，让供应商更深入地了解海底捞的需求，也让他们在产品创新中发挥更大的作用。
不仅如此，海底捞还制定了严苛的供应链标准。从牛蛙养殖的药残检测，到菌菇加工的质检关卡，每一项标准都旨在确保食材的安全和品质。以牛蛙为例，中国烹饪协会携手海底捞及其他牛蛙养殖、加工上下游企业，联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准。而海底捞的牛蛙产品更是在蝌蚪投放、饲料定制、水质调控、养殖过程、成蛙出塘、药残检测等多个环节严格把控，为消费者输送高品质牛蛙。
在餐饮行业中，供应链是品质保障的重要一环。通过与供应商的紧密合作、科技手段的赋能以及严苛的标准制定，海底捞确保了餐桌上的每一道菜品都能达到高品质的要求。这种对供应链的严格把控，让海底捞在餐饮行业中树立了标杆。
