华莱士该反思自己的热搜体质了_媒体评华莱士“屡曝不改”：该反思自己的“热搜体质”了

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媒体评华莱士“屡曝不改”：该反思自己的“热搜体质”了

华莱士再次因食品安全问题被曝光。今年2月以来，新京报记者通过卧底暗访河南郑州和安徽合肥的两家华莱士门店，发现这些门店普遍存在修改“效期标签”（保质有效期）以及使用过期食材制作餐食的情况。

在郑州的一家华莱士门店中，店长坦言包括自己在内的所有员工健康证都是通过中介办理的假证，“人不用去，只要发一张照片就可以办出来”。而这种违规行为并非偶然，而是长期存在且系统化的现象。例如，对于过期生菜，店员会轻描淡写地说“我给它‘移花接木’了”，即将过期生菜装入未过期的包装袋；对于本应废弃的过期肉类，则直接打印新标签替换旧标签后继续使用。从员工熟练的操作手法来看，这些问题显然已经成为一种根深蒂固的习惯。

事实上，华莱士的食品安全问题早已不是第一次被曝光。2024年6月，广东一家华莱士门店被曝汉堡中吃出生肉；同年7月，北京消协点名批评5家华莱士门店因食品安全问题；就在前几天，武汉的一家华莱士店铺又被揭露后厨蟑螂横行、苍蝇乱飞。而在网络平台上，消费者的投诉也屡见不鲜。“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……类似这样的评论比比皆是。根据新京报记者在黑猫投诉平台的检索结果，近一年内，关于食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻症状的投诉多达106条。

更令人震惊的是，这些问题不仅数量多、持续时间久，而且覆盖范围广。一些网友甚至自嘲玩起了“喷射战士”的梗，用这种方式表达对华莱士食品安全缺乏保障的无奈认知。可以说，华莱士的食品安全问题已经逐渐成为消费者心中的“共识”。

近年来，华莱士以惊人的速度扩张。据媒体报道，从2019年至2022年的四年间，华莱士新开设了超过1.4万家门店，截至2024年6月28日，其门店总数已突破2万家，成为同品类餐饮企业中的巨头。然而，如此迅猛的扩张或许也为管理混乱埋下了隐患。

从新京报的报道中可以窥见一斑。有员工透露，如果店长按照规定将超期食材废弃，那么废弃食材的费用需要由店长个人承担。“店长一个月才几千块钱工资，怎么会愿意赔偿？”此外，在媒体此前的报道中也有消息指出，虽然督导人员经常到店检查，但他们更关注的是业绩而非食品安全。显然，这种管理模式是以业绩为导向，并将压力完全转嫁给了店长。在这种情况下，店长为了规避损失，往往会选择不合规的方式操作。而对于拥有2万余家门店的华莱士而言，管理链条中的漏洞和不合理之处很可能导致诸多问题无法得到全面监督和有效解决。

因此，华莱士或许需要进行一次彻底的管理重塑。作为知名品牌，华莱士应该认真反思为何频繁登上舆论热搜，深入分析管理环节中的问题所在，从而避免类似事件反复发生。

当然，仅仅依靠企业的自我反省是远远不够的。对于那些屡教不改的企业，监管部门必须采取严厉措施，对违规行为严肃查处，通过真正让企业感到“肉痛”的处罚手段，倒逼其彻底整改顽疾。

值得注意的是，华莱士的经营策略主要是针对“下沉市场”，通过低价策略吸引消费者追求性价比。但如果低价意味着卫生标准的降低，这无疑是一个错误的算盘。消费者绝不会容忍商家突破食品安全底线。毕竟，无论价格多么低廉，食品的安全性始终是消费者最基本的要求。

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