原来羊肚菌都是狗狗找到的_科有趣 | 与松露齐名的羊肚菌，长相确实不一般
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科有趣 | 与松露齐名的羊肚菌，长相确实不一般
小趣：挑选羊肚菌有什么讲究吗？
小科：优质的羊肚菌一般个头较大、颜色较深。特别是尖顶的羊肚菌，其营养价值比圆顶的更高，尤其是菌伞长度达到5厘米以上的尖顶羊肚菌，堪称羊肚菌中的极品。
新鲜采摘的羊肚菌非常娇嫩，稍不注意就可能破坏其完整性，因此市场上更常见的是干羊肚菌。泡发干羊肚菌也有讲究，既不能用冷水也不能用热水，而是要用温水来泡发。泡发好的羊肚菌水会呈现出浪漫的酒红色，千万别倒掉！过滤干净后的菌水香气浓郁，是绝佳的烹饪佐料。
小趣：羊肚菌怎么吃比较过瘾呢？
小科：羊肚菌的口感柔嫩、鲜味浓郁，煲汤是最能发挥其香味的做法。只需在汤里加入几朵羊肚菌，不一会儿扑鼻而来的香味就能让你垂涎欲滴。此外，用黄油煎也是西餐中常见的做法，再撒上一点海盐和黑胡椒末，最能保留羊肚菌的原汁原味。
总之，无论是煲汤还是煎制，羊肚菌都能带给你独特的美味体验。希望你能享受到这道珍馐的独特风味！
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